马年春节尚有两月，长沙各大超市、农贸市集腊味年货却扎堆上市，多款腊味礼盒也卖得俏

长沙学宫街，市民正在挑选腊肉。

超市门口的烟熏腊肉标价70元/公斤。

大雪事后冬意浓，湖南各地参加了香喷喷的腌腊时节。12月14日，距离马年春节尚有两月，记者探问发现，长沙各大生鲜超市、农贸市集已提前备货，腊味年货不息扎堆上市，灌香肠的营业渐渐火爆。不少超市推出了“减盐”版腊肉，颇受嘴馋又养生的年青东谈主怜爱。

■华声在线全媒体记者仝若楠

香肠40元至100元/公斤，同比基本执平

12月14日，长沙学宫街，一烟酒超市门前堆满了腊货。只见黧黑油亮的烟熏大鱼被成串吊起，鱼身纹理在色泽下泛着焦香的光泽，傍边垂着熏得金黄的腊鸭，红篮里码着肥瘦相间的烟熏腊肉。

“咱们这是自家的米糠烟熏腊肉，售价70元/公斤。”店主默示，立冬事后，吃腊肉的东谈主多了，卖腊肉的商铺也越来越多，都把自家的腊货拿出来诱导主顾。

不远方，另一家肉铺前东谈主头攒动，鲜猪肉的货架上也整都地挂着香肠，“有原味的、麻辣味的和五香味的，每公斤均为50元。”雇主说。

傍边“猪司令鲜肉铺”的湖南风范麻辣香肠相对低廉，为40元/公斤，店主坦言，“近期猪肉价钱比较牢固，香肠价钱不涨也不跌，可能春节前会有小幅高潮。”

记者提神到，有些肉铺的雇主正在现灌香肠，并用牙签在扎孔，忙得不亦乐乎。“这个是宾客预订的2.5公斤原味香肠，一共是100元，内部只放了白糖、胡椒粉、盐和酒。”学宫街一土猪肉店雇主告诉记者，制品香肠和熏肉均为70元/公斤，腊牛肉稍贵，每公斤为200元。

荷花池菜市集隔壁的“笑笑家乡里土猪肉”门店外，别称老爷爷正在仔细挑腊货，店主柔软地先容说：“腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊排骨、猪耳朵都卖得可以，咱们毋庸明火熏制，一起是用米糠、稻谷的谷壳盖住，然后渐渐熏一个月。”店主告诉记者，熏肉78元/公斤，腊排骨则为130元/公斤，纯肉的甜味香肠100元/公斤。

记者梳剃头现，菜市集隔壁的风干香肠价钱基本在40元至100元/公斤，熏土猪肉大多在70元至100元/公斤，腊排骨基本超百元每公斤，腊牛肉则近200元/公斤。好几家雇主和主顾都说，现在腊货价钱合座较为牢固，暂未出现波动。

腊味礼盒畅销，包装融入湖南特质

各大超市也齐集上市多种腊味居品。举例，盒马鲜生开设“腌腊季”专区，川式五花腊肉、湘西后腿腊肉、腊排骨、火腿块等各类腊味一应俱全。盒马鲜生、麦德龙、沃尔玛等超市纷繁上新了腊肉礼盒，餍足了家常食用和礼赠等多元需求。盒马每份1.6公斤重的年味腊肉礼盒中，包含了老腊肉、川味香肠和樟茶鸭，麦德龙的广式腊味礼盒让破费者一次可尝到广式节节肠、凤凰蛋、香肠和腊肉等四种腊味。

在线上电商平台上，多款湖南腊味礼盒热销走俏。其中，“桥头河农家土特产”店铺推出的湖南土特产礼盒，内含牌号后腿肉、麻辣香肠、腊鸭腿、柴火腊香干、梅干菜及萝卜干，售价刚过百元，销量已超2000份。另有店铺翻新包装，将张家界腊肉装入苗族斑纹特质编织篮，也已售出超300份，兼具风范与地域特质。

上新：“减盐”版腊肉受怜爱

值得提神的是，越来越多商家运转推出减盐等更健康的腊味居品。

盒马超市内一款好意思缀好意思精五花老腊肉标有控盐、控慈详控湿，细目页解说称盐分比较同品牌城口五花腊肉300克减少了30%。

破费者孙女士告诉记者，从湘西来长沙同住的父母依旧有着买腊肉、灌香肠、吃熏鱼的习气，“香肠吃起来香，我但愿他们在享受厚味的同期，也能吃得更健康些”。

商家先容，盐能脱水抑菌、扼制微生物繁衍，也即是说，盐量不及杀菌防腐才智可能不够，腊肉香肠容易长霉、变质、有异味，扛不住常柔顺放，湿气环境更易坏。“要是是我方制作淡盐版的腊肉，要幸免放在过于湿气的环境中；已作念好的腊货要尽快放雪柜冷藏，1周内吃完，冷冻可以存放1至2个月，若有异味、发黏的径直丢掉。”